El Dashi es un caldo suave preparado a base de Algas y Bonito (pescado seco) este puede llevar algunas especias según lo requiera. Para su preparación tendremos que tomar en cuenta algunos aspectos importantes como lo son: la calidad del pescado seco y las proporciones de agua. Sus principales ingredientes son:
- 1 ltr de Agua
- 10 cm de Alga kombu
- 1 cucharada sopera de Bonito Seco desmenuzado
Preparación:
1- Coloque el agua en una cacerola y caliente hasta que este a punto de hervir
2- Añada el Bonito desmenuzado y deje que el agua llegue a punto de ebullición, una vez llegado a este paso retire del fuego. Debe dejar reposar el bonito unos minutos
3- Utilice un colador con una tela de muselina o un colador de malla para separar el pescado del agua caliente. Reserve el agua para otra preparación de Dashi mas complejo